Oase.id - Kopi Arab telah secara resmi diubah menjadi kopi Saudi di restoran, kafe, toko, dan pemanggang roti Kerajaan pada awal tahun ini.

Perubahan ini adalah inisiatif Kementerian Kebudayaan yang menyebut 2022 sebagai Tahun Kopi Saudi, yang merupakan bagian dari langkah untuk memperkuat identitas dan budaya Kerajaan.

Sejak berganti, jumlah barista muda di Kerajaan telah meningkat, dengan banyak fokus pada adaptasi kreatif dan cara menyajikan minuman tradisional.

Ridhwan Al-Momen, misalnya, ia ingin bekerja sambil kuliah, sehingga bergabunglah dengan waralaba kafe internasional Coffee Bean dan Tea Leaf.

“Saya memiliki awal yang sederhana, tetapi ketika saya belajar tentang kopi spesial, saya menyelam jauh ke dalam dunia ini dan saya tidak bisa keluar darinya,” katanya kepada Arab News.

“Inilah yang dirasakan oleh banyak barista dari generasi saya.”

Sebuah artikel UNESCO menyatakan bahwa menyajikan kopi Arab adalah aspek penting dari keramahan dalam masyarakat Arab dan dianggap sebagai tindakan seremonial kedermawanan.

Hal ini terutama berlaku di Arab Saudi, di mana kopi memainkan peran sentral dalam tradisi keramahan kuno. Saat Kerajaan menarik lebih banyak turis, kopi Saudi telah menjadi salah satu atraksi yang paling menarik.

“Kopi Saudi adalah bagian penting dari kehidupan kita. Kami tumbuh di sekitar itu dan kami masih menyajikannya untuk para tamu, ”kata Al-Momen.

“Saya pikir itu hal yang baik bahwa ada minat yang tumbuh pada kopi Saudi.”

Populasi pemuda Kerajaan yang besar berarti bahwa di tahun kopi Saudi, tradisi bertemu dengan inovasi.

“Mereka (generasi muda) mengambil dari generasi tua dan memberikan sentuhan modern dengan tambahan baru,” kata Abdullah Al-Shareef, yang bekerja di kafe Wide Awake di Jeddah.

Al-Momen sekarang bekerja sebagai barista di kafe lokal Azha. Terletak di Jeddah's House Hotel, kafe ini menyajikan berbagai teh, kopi, dan minuman es, serta croissant dan makanan penutup. Kopi Saudi-nya disajikan dalam dallah, teko kopi tradisional Arab, dengan kurma.

“Kopi Saudi yang kami tawarkan adalah kopi spesial yang berasal dari biji yang dipanen dengan harga mahal, dan kami menyajikannya dengan cara yang unik,” ujarnya.

"Kacang panggang utuh digiling dan seluruh resep dibuat dari awal," tambahnya.

Biasanya, kapulaga adalah bintang kopi Saudi, tetapi resepnya bervariasi, dengan beberapa menambahkan cengkeh dan kunyit. Rempah-rempah, kacang-kacangan, dan metode pemanggangan dapat bervariasi, yang berarti setiap gerai memiliki rasa kopinya sendiri.

Di Dubai Expo 2020, Sard Cafe menawarkan para tamu wawasan baru tentang berbagai jenis kopi Saudi. Campuran kopi dari 13 wilayah di Kerajaan disajikan bersama dengan kartu informasi yang menjelaskan karakteristik masing-masing.

“Kopi telah menjadi budaya,” kata Al-Shareef, yang berarti bekerja sebagai barista bisa sangat menguntungkan bagi pria dan wanita di Kerajaan.

Seiring pertumbuhan industri kopi di Kerajaan, organisasi pemerintah dan swasta berinvestasi dalam berbagai inisiatif untuk mendukung dan memperluas sektor ini.

Pada bulan Juli, Komisi Seni Kuliner Saudi menandatangani perjanjian kerjasama dengan Saudi Coffee Co. pada beberapa inisiatif untuk melestarikan warisan kopi Saudi.

Inisiatif termasuk program untuk mengembangkan perpustakaan media dan cerita seni kuliner lokal, serta merancang dan memasarkan rute pariwisata untuk mempromosikan perkebunan kopi.

Kemitraan ini akan mendukung acara dan festival kopi Saudi, mengeluarkan lisensi untuk pakar kopi, mendorong produksi lokal, mempromosikan produk perusahaan di toko digital yang mengkhususkan diri dalam seni kuliner Saudi, dan menetapkan standar untuk pemrosesan biji kopi.

Melalui kemitraan dengan otoritas yang terkait dengan kopi Saudi, upaya tersebut bertujuan untuk mengembangkan sektor ini, meningkatkan kualitas produk kopi, memberdayakan mereka yang bekerja dan berinvestasi dalam kopi, dan berbagi warisan kopi Kerajaan dengan dunia.

(ACF)