Oase.id - Jalan-jalan di Kota Tua Dhaka tetap ramai sepanjang malam selama bulan Ramadan, dengan toko-toko kelontong, kios-kios penjahit, salon rambut, dan tempat makan yang buka saat orang-orang dari seluruh ibu kota Bangladesh berbondong-bondong ke lingkungan tersebut untuk menikmati makanan lezat setempat yang tidak dapat ditemukan di tempat lain.

Kota Tua Dhaka adalah pusat bersejarah dan pemukiman asli kota Dhaka.

Kota yang ramai dan padat penduduk ini terkenal akan warisan budaya dan arsitektur tradisionalnya yang kaya. Kota ini merupakan jantung pasar-pasar tua dan bangunan-bangunan tempat tinggal ibu kota Bangladesh, yang sebagian besar dibangun pada abad ke-17, saat Dhaka menjadi bagian penting dari Kekaisaran Mughal.

Dilupakan sepanjang tahun oleh seluruh kota, tempat kehidupan berpusat di sekitar pemukiman modern dan distrik bisnis, penduduk Kota Tua Dhaka diingatkan akan pentingnya kota ini selama bulan puasa, saat lingkungan tempat tinggal mereka menjadi daya tarik utama.

“Hanya di bulan Ramadan kami bekerja dengan kapasitas penuh. Setiap hari, kami menerima pesanan baru, dan terkadang, kami bahkan harus menolaknya,” kata Mohammed Nasir Uddin Sagar Khan, seorang pemilik toko jahit di Nazirabazar, Dhaka Lama. 

“Kami memperoleh penghasilan lebih banyak selama Ramadan. Penghasilan saya cukup banyak.” Tokonya tetap buka sepanjang malam hingga sesaat setelah sahur, atau sekitar fajar, setelah itu tutup untuk beberapa jam istirahat. 

“Rasanya menyenangkan bekerja pada malam-malam seperti itu karena area itu tetap ramai, dengan orang-orang yang datang dari berbagai tempat,” kata Khan. 

“Media dan saluran TV Dhaka datang ke sini pada malam hari untuk menikmati biryani, es krim, dan mengobrol. Kami sangat menikmati suasana ini.” Di salon terdekat di jalan Agasadek, Somrat Hossain Sumon sedang menangani antrean pelanggan. “Kami mengalami lonjakan klien,” katanya. 

“Selama bulan Ramadan, pelanggan kami mulai datang segera setelah berbuka puasa … Biasanya, kami terus buka sampai jam sahur atau selama pelanggan membutuhkan layanan kami.”

Sementara sebagian orang datang ke Old Dhaka untuk mengenakan pakaian pesta dan sebagian lagi untuk potong rambut, yang paling menarik adalah kuliner khas daerah tersebut.

Nazirabazar secara luas dianggap sebagai ibu kota kuliner Old Dhaka, dan tamu tidak hanya dari bagian lain kota tetapi juga dari daerah yang berjarak 50-60 km secara teratur berkunjung selama bulan Ramadan untuk mencicipi berbagai jenis biryani, kebab, dan hidangan penutup.

“Restoran kami selalu ramai setiap saat. Untuk sahur, orang bahkan harus mengantre untuk mendapatkan tempat duduk,” kata Mohammed Abdullah Al Mamun, manajer Mamun Biriyani, salah satu tempat biryani terkenal di daerah tersebut.

“Orang-orang kebanyakan datang ke restoran kami untuk menikmati hidangan khas kami, beef tehari … Kami terkenal dengan hidangan ini.”

Tehari adalah jenis biryani — hidangan nasi yang bagi banyak orang di Asia Selatan merupakan makanan kesukaan di bulan Ramadan.

Di Nazirabazar, ini adalah makanan yang paling dicari.

“Biryani dari tempat ini terkenal di seluruh dunia … Hari ini, saya datang ke sini khusus untuk biryani ini,” kata Shahjalal Scissor, seorang mahasiswa yang tiba di Old Dhaka dari Bashundhora, daerah kelas atas di New Dhaka.

“Saya datang ke sini untuk merasakan warisan, suasana tempat ini, tradisi, dan kehidupan malam Old Dhaka. Saya di sini untuk merasakan semua hal ini.”

Maruf Ahmed, seorang pengusaha dari daerah Uttara, Dhaka, membawa serta keluarganya untuk mentraktir mereka sesuatu yang unik untuk sahur.

“Rasa yang saya nikmati di sini adalah sesuatu yang tidak bisa ditemukan di tempat lain di Uttara,” katanya.

“Sering kali, saya makan kebab dari Bismillah Kebab. Saya pikir dalam bumbu marinasi atau rempah-rempah yang mereka gunakan, mereka punya rahasia yang membuat rasanya berbeda. Selain itu, mereka memanggang daging di atas bara api, sementara di kebanyakan tempat kita terbiasa dengan kebab goreng minyak.”

Untuk menutup buka puasa atau sahur, banyak yang memilih minuman yogurt beraroma ikonik.

Beauty Lassi, salah satu tempat yang menyajikan minuman ini di Old Dhaka, telah ada selama lebih dari 100 tahun.

Resep-resep di toko ini telah diwariskan dari pendirinya ke generasi berikutnya, dan minuman yang ditawarkannya tidak dapat ditemukan di tempat lain.

“Kami juga punya lassi di daerah kami, tetapi lassi di Beauty Lassi Old Dhaka tidak ada duanya. Kami bahkan tidak bisa membandingkannya,” kata Abdur Rahman Shihab, yang tiba di Nazirabazar dari Shonir Akhra bersama sekelompok teman.

Mereka tinggal di Old Dhaka untuk berbuka puasa.

“Kami tidak mendapatkan makanan seperti ini setiap hari … Semua hidangan ini merupakan bukti warisan, masing-masing dengan cita rasa khas yang unik. Ini adalah makanan khas Old Dhaka,” kata Shihab kepada Arab News.

“Setiap makanan yang disajikan di sini memiliki cita rasa yang istimewa. Itulah sebabnya kami datang ke sini. Kami mengunjungi tempat ini hanya pada acara-acara khusus.” (an)

(ACF)