Oase.id - Provinsi Isparta di wilayah barat Turkiye dikenal dengan ragam kuliner tradisionalnya. Salah satu yang paling istimewa adalah yalvac gullac, hidangan penutup khas dari Distrik Yalvac yang selalu hadir dalam momen perayaan.

Dessert ini populer saat pesta pernikahan, hari raya keagamaan, hingga berbagai acara keluarga besar. Teksturnya yang ringan, lembut, dan bercita rasa susu membuat yalvac gullac menjadi pilihan favorit saat Ramadan, terutama bagi yang menginginkan sajian manis namun tidak terlalu berat setelah berbuka puasa.

Warisan Turun-Temurun

Yalvac gullac telah diwariskan secara turun-temurun dan menjadi bagian penting dari identitas kuliner masyarakat setempat. Keunikan dessert ini terletak pada teknik pembuatannya.

Susu yang telah direbus dicampur dengan air whey (air sisa pembuatan yogurt) hingga menggumpal dan menghasilkan dadih segar. Dadih ini kemudian dibungkus menggunakan lembaran gullac yang telah direndam air, lalu disiram dengan sirup gula manis.

Chef Hafize Yildirim menyebutkan bahwa yalvac gullac bukan sekadar hidangan penutup, tetapi juga simbol tradisi keluarga.

“Berkat dadih di dalamnya, makanan ini bergizi dan mengenyangkan. Ibu dan nenek kami selalu membuatnya saat hari raya, dan kami terus melestarikan tradisi ini hingga sekarang,” ujarnya.

Ia menekankan pentingnya penggunaan bahan-bahan segar dan alami, serta kesabaran dalam proses memasak agar menghasilkan rasa yang lembut dan seimbang. (dailysabah)

(ACF)